Pêche

Peach

Ce que c’est

Son nom latin dit « persique », mais la pêche est chinoise — l’Occident l’a simplement rencontrée à mi-chemin des routes marchandes. Dans la légende chinoise, les pêches d’immortalité mûrissent tous les quelques millénaires, et les dieux les attendent.

En cuisine

Une pêche mûre se sent à un pas de distance. Fendez-la, grillez-la côté chair, et servez-la avec presque tout ce qui est crémeux.

S’accorde avec

Amande Framboise Vanille Jambon de Parme Basilic Miel

Même espèce

Abricot Bergeron Amande Poudre d'amande Huile d’amande Amardine (pâte d’abricot séchée) Cerise amarena au sirop

Entre aussi avec

Agastache (hysope anisée) Huile de noyau d’abricot Thé de Ceylan Thé de Darjeeling Eau-de-vie de framboise Noisette fraîche

De saison en même temps

Abricot Myrtille Melon Fraise Mara des Bois Reine-claude Litchi

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