Nectarine
Nectarine
| Nom latin | Prunus persica var. nucipersica |
|---|---|
| Famille | Fruits |
| Origine | Chine |
| Saison | juillet – septembre |
| Goût | Sucré · Fruité · Floral · Acidulé |
| Prix courant | 3–6 €/kg |
Ce que c’est
Ce n’est l’hybride de rien — c’est une pêche portant un gène récessif qui supprime le duvet. Des pêchers donnent parfois des nectarines et des nectariniers des pêches ; on en a trouvé les deux sur une même branche.
En cuisine
La peau lisse marque là où une pêche ne montrerait rien. Achetez-les en vrac et posez-les sur une seule épaisseur.
S’accorde avec
Basilic Amande Vanille Jambon de Parme Miel Menthe Crème Framboise
Même espèce
Abricot Bergeron Amande Poudre d'amande Huile d’amande Amardine (pâte d’abricot séchée) Cerise amarena au sirop
Entre aussi avec
De saison en même temps
Abricot Myrtille Melon Cerise Tomate datterino Fraise Mara des Bois
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