Pastèque

Watermelon

Ce que c’est

On en a trouvé des graines dans des tombes égyptiennes, dont celle de Toutânkhamon, où elle était déposée comme réserve d’eau pour l’au-delà plutôt que comme nourriture — le fruit est à plus de quatre-vingt-dix pour cent d’eau et se garde des mois non entamé.

En cuisine

Le sel exalte spectaculairement le sucré, d’où la réussite de l’accord avec la feta. Servez-la fraîche, non glacée — le froid l’éteint.

S’accorde avec

Feta Menthe Citron vert Poivre noir Basilic Huile d’olive Concombre Oignon rouge

Même espèce

Graines d’egusi

Entre aussi avec

Graine de basilic Chaat masala Graviera Halloumi Sel rose de l’Himalaya

De saison en même temps

Poivron Figue de Barbarie Melon miel Kiwaï Litchi Pois gourmand

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