Mûre

Blackberry

Ce que c’est

La tradition anglaise veut qu’on ne cueille pas de mûres après la Saint-Michel, le 29 septembre, parce que le diable crache dessus. La superstition est de bonne agronomie : l’humidité d’automne amène une moisissure qui aigrit réellement les fruits tardifs.

En cuisine

Ne les lavez qu’au moment de les utiliser. Elles absorbent l’eau instantanément et s’effondrent.

S’accorde avec

Pomme Crème Vanille Chocolat noir Noisette Miel Thym Poivre noir

Même espèce

Eau-de-vie de framboise Plaquebière Framboise Vinaigre de framboise

Entre aussi avec

Géranium rosat Grouse d’Écosse Venaison

De saison en même temps

Abricot Bergeron Abricot Cassis Myrtille Cornouille Sureau

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