Copius

Chaque ingrédient, son histoire et ce qui va avec.Every ingredient, its story, and what goes with it.

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Version gratuiteFree version

  • 500 ingrédientsingredients
  • 135 techniques
  • 3 composants en exemplesample components
  • sans les accordsno pairings

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Version complèteFull version

  • 1 889 ingrédientsingredients
  • 13 208 accordspairings
  • 61 composantscomponents nouveaunew
  • le labo d’accordsthe pairing lab

5,90 € par mois€5.90 a monthsans engagementno commitmentou 49 € par an, engagement d’un anor €49 a year, one-year commitment

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La gratuite, ce sont les 500 ingrédients à connaître et les techniques. La complète, c’est tout l’atlas : chaque ingrédient, ce qui va avec, les composants avec leur recette, et le labo pour savoir si l’assiette tient la route.The free one holds the 500 ingredients to know, and the techniques. The full one is the whole atlas: every ingredient, what goes with it, the components with their recipes, and the lab to tell whether the plate holds together.

Exemple, dans la version complèteAn example, in the full version

FraiseStrawberry

49 accords recensés, dont :recorded pairings, among them:

Dans la version gratuite : la fraise, sa saison, son histoire. Ses 49 accords et le labo : dans la complète.In the free version: the strawberry, its season, its story. Its 49 pairings and the lab: in the full one.

Le labo d’accordsThe pairing lab

96/100ÉquilibréeBalanced

Fraise, menthe et chocolat noir : ça tient ? Le labo note l’assiette sur 100.Strawberry, mint and dark chocolate: does it work? The lab scores the plate out of 100.

Lire la fiche de la fraise dans la version gratuiteRead the strawberry entry in the free version
GratuiteFreeComplèteFull
Fiches dans l’atlas : saison, prix, histoireEntries in the atlas: season, price, story5001 889
Techniques135135
Accords : ce qui va avec chaque ingrédientPairings: what goes with each ingredientnonno13 208
Le labo d’accords, et l’assiette notée sur 100The pairing lab, and the plate scored out of 100nonnoouiyes
Trios classiquesClassic triosnonno40
Bases : fonds, sauces, émulsions…Bases: stocks, sauces, emulsions…nonno45
Composants : purées, sauces, crumbles…, avec quantités et méthodeComponents: purées, sauces, crumbles…, with quantities and method nouveaunew3en exemplesamples61
Chefs, et leurs platsChefs, and their dishesnonno68 chefs,44 platsdishes
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