Abricot

Apricot

Ce que c’est

Son nom latin accuse l’Arménie, mais l’arbre vient de Chine, où on le cultivait il y a quatre mille ans. Le nom voyagea par le latin praecoquum, le précoce, jusqu’à l’arabe et revint en Europe avec l’article collé.

En cuisine

Il ne mûrit pas après cueillette — il ne fait que s’attendrir. Un abricot dur et pâle ne deviendra jamais sucré : achetez au parfum.

S’accorde avec

Amande Miel Vanille Pêche Romarin Pistache Crème Thym

Même espèce

Abricot Bergeron Amande Poudre d'amande Huile d’amande Amardine (pâte d’abricot séchée) Cerise amarena au sirop

Entre aussi avec

Fleur d’acacia Agastache (hysope anisée) Amandon d'abricot Huile de noyau d’abricot Arrow-root Cire d’abeille

De saison en même temps

Myrtille Nèfle du Japon Mûre Melon Fraise Mara des Bois Reine-claude

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