Litchi
Lychee
| Nom latin | Litchi chinensis |
|---|---|
| Famille | Fruits |
| Origine | Chine du Sud |
| Saison | janvier, juin – juillet, décembre |
| Goût | Sucré · Floral · Fruité · Délicat |
| Prix courant | 6–14 €/kg |
Ce que c’est
Yang Guifei, favorite d’un empereur Tang, les aimait tant que des cavaliers se relayaient du Guangdong jusqu’à la capitale pour livrer le fruit encore frais — plus de mille kilomètres, et depuis lors le symbole même de la démesure impériale.
En cuisine
La coque doit être rose et légèrement souple. Brune et dure, elle a été cueillie il y a des semaines et le parfum a disparu.
S’accorde avec
Framboise Citron vert Menthe Lait de coco Vanille Gingembre Crème Fruit de la passion
Entre aussi avec
Graine de basilic Perles de jasmin Mangoustan Géranium rosat Oolong Tie Guan Yin Jasmin sambac
De saison en même temps
Abricot Bergeron Miel d’acacia Abricot Orange sanguine Myrtille Melon
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