Clémentine
Clementine
| Nom latin | Citrus × clementina |
|---|---|
| Famille | Fruits |
| Origine | Oran, Algérie |
| Saison | novembre – janvier |
| Goût | Sucré · Agrumes · Délicat · Floral |
| Prix courant | 2,50–5 €/kg |
Ce que c’est
Découverte vers 1900 dans le jardin d’un orphelinat près d’Oran par le frère Clément Rodier, qui soignait les arbres — un semis fortuit qui se révéla sans pépins et plus sucré que ses voisins. Elle porte son nom, et rien d’autre.
En cuisine
Achetez-les avec les feuilles. C’est le seul indice de fraîcheur fiable sur un agrume au marché.
S’accorde avec
Chocolat noir Vanille Cannelle Amande Miel Pistache Crème Fenouil
De saison en même temps
Cédrat Citron de Menton Citron Meyer Litchi Main de Bouddha Mandarine
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