Orange
Orange
| Nom latin | Citrus sinensis |
|---|---|
| Famille | Fruits |
| Origine | Chine méridionale |
| Saison | novembre – mars |
| Goût | Sucré · Agrumes · Floral |
| Prix courant | 2–4 €/kg |
Ce que c’est
Le mot a voyagé avec le fruit : le sanskrit naranga devint le persan narang, l’arabe naranj, puis orange. Des rois bâtirent des palais de verre — les orangeries — pour garder ces arbres en vie sous les hivers du Nord.
En cuisine
Son zeste adore le chocolat noir et le canard ; ses quartiers sortent une salade de fenouil ou de betterave de la grisaille d’hiver.
S’accorde avec
Canard Fenouil Carotte Cannelle Chocolat noir Cardamome Betterave
Même espèce
Bergamote Cédrat confit Chenpi (écorce de mandarine séchée) Cédrat Citron de Menton Combava
Entre aussi avec
Sirop d’agave Rocou (graines de rocou) Huile d’argan Banyuls Rascasse brune Canard de Barbarie
De saison en même temps
Citron Meyer Clémentine Main de Bouddha Mandarine Bigarade Orange sanguine
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