Pamplemousse
Grapefruit
| Nom latin | Citrus × paradisi |
|---|---|
| Famille | Fruits |
| Origine | Barbade |
| Saison | novembre – avril |
| Goût | Amer · Acide · Agrumes · Fruité |
| Prix courant | 2,50–4,50 €/kg |
Ce que c’est
Un hybride accidentel du pomélo et de l’orange douce, découvert à la Barbade au XVIIIe siècle. Son nom anglais est agricole plutôt que poétique : le fruit pend en grappes serrées sur la branche.
En cuisine
Une pincée de sel sur la demi-coupe atténue l’amertume bien mieux que le sucre — elle bloque directement les récepteurs.
S’accorde avec
Miel Menthe Avocat Huile d’olive Poivre noir Fenouil Crevette Basilic
Entre aussi avec
De saison en même temps
Bigarade Canneberge Kumquat Prunelle Huile d’olive au citron Bergamote
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