Mirabelle
Mirabelle
| Nom latin | Prunus domestica subsp. syriaca |
|---|---|
| Famille | Fruits |
| Origine | Lorraine, France |
| Saison | août – septembre |
| Goût | Sucré · Miellé · Floral · Fruité |
| Prix courant | 6–12 €/kg |
Ce que c’est
La Lorraine produit l’écrasante majorité de la récolte mondiale, et la saison dure environ six semaines en août-septembre avant de s’achever, simplement. L’essentiel part en tartes et en eau-de-vie ; très peu voyage.
En cuisine
Montez la tarte sur un fond de poudre d’amandes. Elle absorbe le jus rendu par le fruit, qui détremperait la pâte.
S’accorde avec
Amande Vanille Beurre Cannelle Miel Crème Noisette Pistache
Même espèce
Abricot Bergeron Amande Poudre d'amande Huile d’amande Amardine (pâte d’abricot séchée) Cerise amarena au sirop
Entre aussi avec
De saison en même temps
Reine-claude Abricot Myrtille Melon Fraise Mara des Bois Miel en rayon
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