Framboise

Raspberry

Ce que c’est

Son nom latin, Rubus idaeus, désigne le mont Ida, où la nymphe Ida, dit le mythe grec, se piqua le doigt en cueillant des baies pour Zeus enfant — teignant à jamais de rouge un fruit blanc. La botanique garde la poésie en archive.

En cuisine

Trop fragile pour être lavée, trop éphémère pour attendre : mangez-les le jour même, ou écrasez-les en sauce de cinq minutes avec une cuillère de sucre.

S’accorde avec

Chocolat noir Amande Pêche Crème Vanille Citron

Même espèce

Mûre Eau-de-vie de framboise Plaquebière Vinaigre de framboise

Entre aussi avec

Amidon de maïs cireux modifié Agastache (hysope anisée) Pollen d’abeille Bourgeons de cassis Feuille de cassis Blanc d’œuf en poudre

De saison en même temps

Nectarine Pêche de vigne Abricot Bergeron Airelle rouge Abricot Myrtille

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