Pomme

Apple

Ce que c’est

Toutes les pommes du monde descendent des forêts sauvages proches d’Almaty — ville dont le nom signifie « père des pommes ». Les marchands emportèrent ses pépins le long de la route de la soie, et l’humanité a depuis nommé plus de sept mille variétés.

En cuisine

Les pommes fermes et acidulées tiennent à la poêle ; les sucrées s’effondrent en compote. Une noix de beurre et de la cannelle vont à toutes.

S’accorde avec

Cannelle Beurre Porc Sauge Noix Fromage bleu Céleri branche Sirop d’érable

Même espèce

Calvados Mostarda de Mantoue Pectine de pomme à prise rapide Pomme Chantecler Pomme reinette grise du Canada

Entre aussi avec

Miel d’acacia Acide ascorbique Acide malique Anguille fumée Appenzeller Bourgeons de peuplier baumier

De saison en même temps

Tomate du Piennolo del Vesuvio Baek-kimchi Bégonia Poivron Bettarazuke Carotte

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