Carotte

Carrot

Ce que c’est

Les premières carottes cultivées, en Perse, étaient violettes et blanches. La légende veut que les maraîchers hollandais du XVIIe siècle aient créé la carotte orange en hommage à la maison d’Orange — un légume porte-drapeau.

En cuisine

Le rôtissage concentre son sucre ; une cuillerée de miel et une pincée de cumin la font chanter.

S’accorde avec

Cumin Orange Gingembre Miel Persil Beurre Céleri branche Oignon

Entre aussi avec

Miso rouge (aka) Arame Suif de bœuf Cire d’abeille Bœuf Charolais Bœuf Rouge des Prés

De saison en même temps

Trévise Pomme Arbouse Baek-kimchi Betterave Poivron

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