Courgette

Zucchini

Ce que c’est

Ses ancêtres ont traversé l’Atlantique avec les conquistadors, mais la fine courgette verte que nous connaissons fut façonnée au XIXe siècle dans les potagers italiens près de Milan. Les Italiens prisent encore sa fleur dorée autant que le fruit.

En cuisine

Elle est aux neuf dixièmes de l’eau : cuisez-la vite et fort, ou salez-la et égouttez-la, pour qu’elle dore au lieu de bouillir.

S’accorde avec

Menthe Citron Ail Parmesan Basilic Pignon de pin Huile d’olive

Même espèce

Butternut Fleur de courgette Courge kabocha Courge musquée de Provence Pâtisson Potimarron

Entre aussi avec

Cheonggukjang Chunjang (pâte de soja noire coréenne) Ricotta salata Scamorza fumée Marjolaine Doenjang (pâte de soja coréenne)

De saison en même temps

Concombre Frisée Piment de Gernika Haricot vert Laitue Gombo

Une erreur ici, ou un oubli ? Dites-le nous