Graine de courge

Pumpkin seed

Ce que c’est

La Styrie cultive une courge mutante dont les graines n’ont aucune coque — une mutation naturelle unique consignée dans les années 1870, d’où des pepitas autrichiennes vert sombre et nues quand celles des autres doivent être décortiquées.

En cuisine

Torréfiez-les jusqu’à ce qu’elles éclatent et gonflent. C’est l’instant où elles sont prêtes, et il arrive vite.

S’accorde avec

Huile de pépins de courge Piment Citron vert Sel Miel Coriandre Cumin Graine de tournesol

Même espèce

Butternut Fleur de courgette Courge kabocha Courge musquée de Provence Pâtisson Potimarron

Entre aussi avec

Amarante Chile cascabel Hoja santa (feuille sainte) Maïs bleu

Une erreur ici, ou un oubli ? Dites-le nous