Graine de pavot
Poppy seed
| Nom latin | Papaver somniferum |
|---|---|
| Famille | Noix & graines |
| Origine | Méditerranée |
| Saison | Toute l’année |
| Goût | Noisette · Grillé · Amer · Terreux |
| Prix courant | 10–20 €/kg |
Ce que c’est
L’Europe centrale les broie en pâte sucrée pour le strudel et le beigli, ce qui est un autre aliment que les graines entières parsemées sur un bagel. Il faut environ trois mille graines pour un gramme, et la plante est le pavot à opium.
En cuisine
Broyez-les ou faites-les tremper dans du lait chaud avant cuisson. Entières et sèches elles n’apportent que du croquant et presque aucun goût.
S’accorde avec
Citron Miel Beurre Farine T45 Crème Orange Amande Sucre blanc
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