Pignon de pin

Pine nut

Ce que c’est

Les légionnaires romains emportaient des pignons comme ration de marche, et l’on en retrouva des jarres conservées sous les cendres de Pompéi. Chaque pin parasol met des décennies à donner ses cônes — de la patience, décortiquée pignon par pignon.

En cuisine

Ils brûlent traîtreusement vite : torréfiez-les à sec sans les quitter des yeux. Dorés, c’est parfait ; bruns, c’est amer.

S’accorde avec

Basilic Parmesan Épinard Courgette Figue Miel

Même espèce

Pignon de pin de Corée Huile de pignon de pin Pignon pinyon

Entre aussi avec

Clavaire crépue Fleur d’ail Thé vert gunpowder Tétragone Baie de schisandra (omija) Raisin de Corinthe

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