Concombre

Cucumber

Ce que c’est

Tibère en voulait chaque jour de l’année : ses jardiniers le cultivaient donc dans des châssis à roulettes poussés au soleil et couverts la nuit de plaques de mica — des serres, seize siècles trop tôt, bâties pour l’appétit d’un seul empereur.

En cuisine

Salez le concombre émincé vingt minutes et égouttez-le avant d’assaisonner. Sinon il pleure dans la sauce et dilue tout.

S’accorde avec

Aneth Yaourt Menthe Ail Citron Feta Tomate Vinaigre de vin blanc

Même espèce

Melon Cornichon Melon miel Narazuke Concombres lacto-fermentés à l’aneth

Entre aussi avec

Koji d'orge (mugi-kōji) bastourma Bégonia Bettarazuke Canard de Pékin Carambole

De saison en même temps

Laitue Ayu Bourrache Brousse du Rove Chayotte Cerfeuil

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