Fraise Mara des Bois

Mara des Bois strawberry

Ce que c’est

Jacques Marionnet l’a obtenue en Sologne en 1991, en croisant quatre variétés anciennes pour loger le parfum de la fraise des bois dans un plant qui produit toute la saison. Remontante, elle fructifie encore en octobre quand les variétés de printemps sont finies depuis longtemps — et elle est bien trop fragile pour voyager : on la vend près de son lieu de culture.

En cuisine

Ne la cuisez jamais et ne la stockez pas sous 8 °C environ : le froid éteint l’arôme qui justifie l’achat, et cet arôme ne revient pas. Servez-la entière, à température ambiante, avec de la crème et rien d’autre.

S’accorde avec

Crème Mascarpone Vanille Basilic Pistache Poivre noir Fromage blanc Miel

De saison en même temps

Abricot Bergeron Abricot Myrtille Melon Chérimole Reine-claude

Une erreur ici, ou un oubli ? Dites-le nous