Ciboulette

Chives

Ce que c’est

Le membre le plus doux du clan des oignons, cueilli sauvage en Europe depuis le Moyen Âge, où l’on en suspendait des bouquets contre les mauvais sorts. Elle offre l’idée de l’oignon — sans les conséquences de l’oignon.

En cuisine

Les ciseaux battent le couteau : taillez-la directement sur les œufs, les pommes de terre ou la crème ; ses fleurs en pompons mauves se mangent aussi.

S’accorde avec

Œuf Pomme de terre Crème Coquille Saint-Jacques Asperge Cabillaud Yaourt

Même espèce

Ail fumé d’Arleux Échalote banane Ail noir Calçot Oignon doux des Cévennes Oignon cipollini

Entre aussi avec

Homard américain (canadien) Laccaire améthyste Pétoncle de baie Lentille beluga Bonnotte de Noirmoutier Barbue

De saison en même temps

Oignon rouge Cébette Ail à trois angles Pousse de bambou Brousse du Rove Plantain corne-de-cerf

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