Coriandre
Cilantro / Coriander
| Nom latin | Coriandrum sativum |
|---|---|
| Famille | Herbes |
| Origine | Méditerranée orientale |
| Saison | mai – septembre |
| Goût | Frais · Agrumes · Herbacé · Relevé |
| Prix courant | 1,50–3 €/botte |
Ce que c’est
Des graines de coriandre furent trouvées dans la tombe de Toutânkhamon — l’une des plus vieilles herbes que l’humanité emporte avec elle. Un seul gène décide de son destin sur votre langue : pour la plupart elle chante l’agrume, pour quelques malchanceux elle a un goût de savon.
En cuisine
Feuilles et graines sont deux ingrédients différents : la feuille se cisèle au dernier moment, la graine est une épice chaude. Ne troquez jamais l’une pour l’autre.
S’accorde avec
Piment Lait de coco Gingembre Mangue Cumin Crevette Riz
Même espèce
Entre aussi avec
Amba Baies des Bataks (poivre andaliman) Arracacha Huile d’avocat Fleur de bananier Riz basmati
De saison en même temps
Livèche Papalo Menthe poivrée Shiso Basilic Oseille ronde
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