Basilic

Basil

Ce que c’est

Son nom vient de basileus — « roi » en grec — et en Inde son cousin le tulsi est assez sacré pour pousser dans les cours des temples. Une plante royale et sainte qui a fini, glorieusement, sur des tomates.

En cuisine

La chaleur l’assassine : déchirez les feuilles à la main et ajoutez-les hors du feu, au tout dernier moment.

S’accorde avec

Tomate Mozzarella Ail Citron Fraise Pignon de pin Courgette Pêche

Même espèce

Graine de basilic Basilic sacré (tulsi, kaphrao) Basilic pourpre Basilic thaï (horapha)

Entre aussi avec

Alginate de sodium Tomate noire de Crimée Citron de Menton Tomate datterino Fraise Gariguette Fraise Mara des Bois

De saison en même temps

Hoja santa (feuille sainte) Calament (népita) Shiso Angélique Cerfeuil Coriandre

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