Origan
Oregano
| Nom latin | Origanum vulgare |
|---|---|
| Famille | Herbes |
| Origine | Montagnes méditerranéennes |
| Saison | juin – septembre |
| Goût | Herbacé · Poivré · Chaud |
| Prix courant | 3–6 €/100 g |
Ce que c’est
« Joie de la montagne » en grec, il parfumait les collines bien avant l’existence de la pizza. Les soldats américains revinrent d’Italie en 1945 en réclamant « l’herbe à pizza » — et les ventes d’origan bondirent de cinq mille pour cent en une décennie.
En cuisine
L’une des rares herbes plus puissante sèche que fraîche. Réveillez-le dans une huile tiède pour libérer son parfum avant qu’il ne touche le plat.
S’accorde avec
Tomate Huile d’olive Citron Poulet Aubergine Olive Mozzarella
Même espèce
Entre aussi avec
Ají panca Rocou (graines de rocou) Tomate noire de Crimée Crème de piment de Calabre Feuilles de câprier Chile cascabel
De saison en même temps
Sarriette Basilic Hélichryse italienne (immortelle) Hoja santa (feuille sainte) Épis floraux de shiso Basilic sacré (tulsi, kaphrao)
Une erreur ici, ou un oubli ? Dites-le nous