Marjolaine
Marjoram
| Nom latin | Origanum majorana |
|---|---|
| Famille | Herbes |
| Origine | Chypre & sud de la Turquie |
| Saison | juin – septembre |
| Goût | Herbacé · Floral · Sucré · Chaud |
| Prix courant | 2–4 €/pot |
Ce que c’est
La sœur plus douce de l’origan — même genre, mais plus sucrée et plus florale là où l’origan est poivré et franc. Les Grecs en plantaient sur les tombes pour un sommeil paisible, et les Romains en faisaient des couronnes de mariage.
En cuisine
Ajoutez-la à la fin, jamais au début. Contrairement à l’origan elle est fragile et une cuisson longue l’efface entièrement.
S’accorde avec
Tomate Huile d’olive Agneau Ail Mozzarella Courgette Citron Thym
Même espèce
Entre aussi avec
De saison en même temps
Miel de lavande Basilic pourpre Miel de tournesol Miel de thym Abricot Bergeron Fleur d’acacia
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