Datte

Date

Ce que c’est

Cultivée depuis au moins six mille ans, et en 2005 des chercheurs israéliens ont fait germer une graine vieille de deux mille ans retrouvée à Massada. L’arbre qui en est né fut nommé Mathusalem et a depuis engendré une récolte.

En cuisine

Medjool pour manger, Deglet Nour pour cuisiner — la première est moelleuse et caramel, la seconde plus ferme et moins sucrée.

S’accorde avec

Amande Orange Cannelle Fromage de chèvre Tahini Noix Cardamome Café

Même espèce

Pâte de dattes Sirop de dattes (silan) Datte Deglet Nour Datte Medjool Jaggery de palmier dattier

Entre aussi avec

Noix du Brésil Poudre de caroube Oliban Miel de sidr (jujubier) Teff Souchet

De saison en même temps

Arbouse Betterave crapaudine Figue Rouget barbet Ajvar Homard américain (canadien)

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