Kaki
Persimmon
| Nom latin | Diospyros kaki |
|---|---|
| Famille | Fruits |
| Origine | Chine |
| Saison | octobre – décembre |
| Goût | Sucré · Miellé · Floral · Fruité |
| Prix courant | 3–6 €/kg |
Ce que c’est
Les variétés astringentes sont immangeables jusqu’à ce qu’elles soient presque liquides — les tanins qui assèchent la bouche ne se dégradent qu’au moment où la plupart des gens jetteraient le fruit. Son nom latin signifie nourriture des dieux, décerné avec optimisme.
En cuisine
Sachez lequel vous tenez. Le Fuyu est trapu et se mange ferme comme une pomme ; le Hachiya est pointu et doit être mou à la cuillère.
S’accorde avec
Cannelle Crème Noix Miel Vanille Fromage de chèvre Jambon de Parme Orange
Même espèce
De saison en même temps
Chérimole Fraise Mara des Bois Jujube Litchi Mandarine Mangue
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