Céleri branche

Celery

Ce que c’est

Les Grecs couronnaient leurs athlètes de feuilles de céleri et en plantaient sur les tombes ; les Victoriens le servaient dans des vases de cristal comme un luxe de table. Aujourd’hui il œuvre incognito dans tous les bouillons — troisième pilier de la sainte trinité du mirepoix.

En cuisine

Ses feuilles sont un condiment à elles seules — ciselez-les comme une herbe sur soupes et salades.

S’accorde avec

Carotte Oignon Pomme Noix Fromage bleu Poulet

Même espèce

Céleri-rave Graine de céleri

Entre aussi avec

Homard américain (canadien) Bleu d’Auvergne Bleu des Causses Bonnet Poutargue Brie de Melun

De saison en même temps

Salicorne Ayu Poivron Margose Bourrache Laitue asperge

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