Mélothrie ✦

Cucamelon

Ce que c’est

On la cultivait en Mésoamérique bien avant la conquête, et on l’appelle toujours sandiita, petite pastèque, pour la peau rayée et non pour un quelconque goût de melon. Les botanistes ne l’ont décrite qu’en 1866, et les catalogues de graines hors du Mexique l’ont ignorée jusqu’à ces vingt dernières années.

En cuisine

Mangez-les entières, crues et non pelées : la note de concombre est dans la peau, la chair seule est fade. Pour un pickle minute, couvrez de saumure tiède et consommez le jour même ; passé quelques heures, elles ramollissent et perdent le croquant qui fait tout.

S’accorde avec

Citron vert Piment Coriandre Menthe Concombre Huile d’olive

De saison en même temps

Oseille ronde Kabosu Oseille des Alpes Bégonia Coriandre Citron caviar

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