Dinde

Turkey

Ce que c’est

Un oiseau mexicain que les anglophones ont nommé d’après la Turquie et les Français d’après l’Inde — dinde, de poule d’Inde — parce que les deux supposaient qu’un produit exotique venait d’Orient. Aucune des deux hypothèses n’était proche.

En cuisine

Saumurez-la ou cuisez cuisses et blanc séparément. Ils veulent des cuissons distantes de quarante minutes qu’aucune méthode de rôtissage ne réconcilie.

S’accorde avec

Châtaigne Sauge Canneberge Beurre Thym Oignon Laurier Saindoux

Entre aussi avec

Chilhuacle negro Chile mulato Canneberge séchée

De saison en même temps

Biche Chevreau Chevreuil Daim Fugu (poisson-globe) Pleurote du panicaut

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