Semoule

Semolina

Ce que c’est

Moulue à partir du blé dur, une espèce différente et bien plus dure que le blé tendre — assez dure pour que ses grains restent séparés au lieu de former une pâte. C’est cette dureté qui fait tenir les pâtes sèches à l’eau bouillante et qui permet de rouler la semoule en couscous.

En cuisine

Une pincée sur la pelle empêche une pizza de coller mieux que la farine, les grains agissant comme des roulements.

S’accorde avec

Huile d’olive Œuf Beurre Miel Orange Amande Pistache Cannelle

Même espèce

Boulgour Couscous Petit épeautre Blé amidonnier Farine complète Farine T45

Entre aussi avec

Pistache d'Antep Datte Deglet Nour Farine de lupin Caciocavallo Silano Eau de fleur d’oranger

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