Riz

Rice

Ce que c’est

Domestiqué il y a environ dix mille ans, le riz nourrit aujourd’hui la moitié de l’humanité chaque jour. En japonais, le mot pour le riz cuit — gohan — est tout simplement celui du « repas » : le grain et l’acte de manger sont une seule idée.

En cuisine

Rincez jusqu’à l’eau claire pour des grains détachés ; ne rincez pas quand vous cherchez le crémeux, comme pour un risotto ou un riz au lait.

S’accorde avec

Safran Shiitaké Sauce soja Lait de coco Œuf Sésame Curcuma

Même espèce

Akazu (vinaigre rouge japonais) Riz arborio Galette de riz (bánh tráng) Riz basmati Riz gluant noir Riz noir

Entre aussi avec

Aonori Arame Baharat Feuille de bananier Beni shoga Bettarazuke

Une erreur ici, ou un oubli ? Dites-le nous