Riz jasmin

Jasmine rice

Ce que c’est

Nommé pour la couleur du grain usiné plutôt que pour un parfum de jasmin — le thaï dit hom mali, blanc-jasmin parfumé. Contrairement au basmati, il se veut frais de récolte, et les cuisiniers thaïs regardent l’année.

En cuisine

Mettez moins d’eau que le paquet ne l’indique, environ un et quart pour un. Il est plus collant que le basmati et se noie facilement.

S’accorde avec

Lait de coco Citronnelle Piment Nuoc-mâm Coriandre Citron vert Gingembre Ail

Même espèce

Akazu (vinaigre rouge japonais) Riz arborio Galette de riz (bánh tráng) Riz basmati Riz gluant noir Riz noir

Entre aussi avec

Feuille de pandan Baie de goji

Une erreur ici, ou un oubli ? Dites-le nous