Noix de pécan

Pecan

Ce que c’est

Une noix d’Amérique du Nord que les peuples autochtones récoltaient bien avant tout verger — le mot est algonquin et désigne une noix qu’il faut casser avec une pierre. Jefferson en planta à Monticello et en envoya des plants à Washington.

En cuisine

Plus sucrée et plus tendre que la noix, sans son amertume. Elles ne sont pas interchangeables en pâtisserie malgré la ressemblance.

S’accorde avec

Sirop d’érable Beurre Vanille Chocolat noir Miel Crème Cannelle Café

Entre aussi avec

Candy cap Beurre d’érable Sucre d’érable Muscovado Truffe de pécan Sirop de sorgho

De saison en même temps

Noisette Noisette du Piémont Miel de sidr (jujubier) Ajvar Tile du Japon (amadai) Homard américain (canadien)

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