Pomme de terre

Potato

Ce que c’est

La France s’en méfia jusqu’aux années 1780, quand Parmentier fit garder ses champs de pommes de terre le jour — et retira les gardes la nuit, invitant au vol. La ruse fonctionna : le tubercule dérobé conquit le pays et porte désormais son nom sur les menus.

En cuisine

Les variétés fermes tiennent en salade ; les farineuses s’effondrent en purées soyeuses. Ne demandez jamais les deux à la même pomme de terre.

S’accorde avec

Beurre Crème Poireau Romarin Œuf Cabillaud Noix de muscade Paprika

Même espèce

Bintje Tomate noire de Crimée Bonnotte de Noirmoutier Chuño Tomate datterino Aubergine

Entre aussi avec

Abondance Ají panca Ajowan Miso rouge (aka) Germon (thon blanc) Maceron

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