Chocolat blanc

White chocolate

Ce que c’est

Du beurre de cacao, du sucre et du lait sans aucune matière sèche de cacao — d’où l’argument des puristes qu’il n’est pas du chocolat. Il fut inventé pour écouler le beurre de cacao excédentaire de la fabrication du cacao en poudre : un sous-produit devenu produit.

En cuisine

Vérifiez que l’étiquette dit beurre de cacao et non matière grasse végétale. Cette seule ligne sépare le vrai du produit de confiserie.

S’accorde avec

Framboise Fruit de la passion Pistache Citron vert Cardamome Matcha Vanille Poivre de Timut

Même espèce

Chocolat blond Pâte de cacao Pulpe de cacao Beurre de cacao Coques de cacao Grué de cacao

Entre aussi avec

Bleuet Pousses de sapin de Douglas Feuille d’or alimentaire Perles de jasmin Kiwaï Kukicha

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