Yannick Alléno
Chef et restaurateur
| Naissance | 1968 |
|---|---|
| Pays | France |
| Lieu | Pavillon Ledoyen, Paris ; Courchevel |
| Travaux documentés | Sauces, réflexions d’un cuisinier (2014) |
| Site web | yannick-alleno.com ↗ |
Plat
Tarte friande de langoustine recouverte de grains de caviar Osciètre
Ingrédients associés
Échalote Beurre de baratte Crème Truffe noire Langoustine Vinaigre de vin blanc Champignon de Paris Poulet
Version complète
La version complète donne les 2 textes de cette fiche (apport et héritage), la note et le pourquoi du plat, les accords de ces 8 ingrédients et la frise des 68 cuisiniers par ordre de naissance. 5,90 € par mois ou 49 € par an. Commander
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