Iñaki Aizpitarte
Chef-propriétaire
| Naissance | 1971 |
|---|---|
| Pays | France |
| Lieu | Le Chateaubriand, Paris 11e |
| Travaux documentés | Le Chateaubriand (2006) |
| Site web | lechateaubriand.net ↗ |
Plat
Tocino del cielo (jaune d’œuf confit sur macaron caramélisé)
Ingrédients associés
Maquereau Betterave Huître Vinaigre de vin blanc Saindoux Radis Crème Poivre noir
Version complète
La version complète donne les 2 textes de cette fiche (apport et héritage), la note et le pourquoi du plat, les accords de ces 8 ingrédients et la frise des 68 cuisiniers par ordre de naissance. 5,90 € par mois ou 49 € par an. Commander
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