Poivre noir

Black pepper

Ce que c’est

L’Europe médiévale payait loyers, dots et rançons en grains de poivre. Vasco de Gama contourna l’Afrique à la poursuite de cette baie ; des villes entières, de Venise à Lisbonne, s’enrichirent sur son sillage.

En cuisine

Moulez-le au dernier moment — le poivre pré-moulu n’est que poussière et regret. Essayez-le sur des fraises : ça fonctionne.

S’accorde avec

Fraise Bœuf Œuf Citron Parmesan Huître

Même espèce

Poivre des Ashantis Poivre cubèbe Poivre vert Hoja santa (feuille sainte) Feuille de lolot (lá lốt) Poivre long

Entre aussi avec

Abondance Aiguillette baronne Animelles Appenzeller Araignée Asiago d’allevo

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