Graine de chanvre
Hemp seed
| Nom latin | Cannabis sativa |
|---|---|
| Famille | Noix & graines |
| Origine | Asie centrale |
| Saison | Toute l’année |
| Goût | Noisette · Végétal · Crémeux · Doux |
| Prix courant | 12–20 €/kg |
Ce que c’est
La même espèce que la plante à drogue mais un autre cultivar, sélectionné pour la fibre et la graine et presque dépourvu de THC. La France est le premier producteur européen de chanvre et en cultive sans interruption depuis la marine à voile, où il faisait les cordages.
En cuisine
Ne la cuisez jamais — l’huile s’oxyde vite et prend un goût de poisson. Parsemez-la crue sur un plat terminé.
S’accorde avec
Yaourt Miel Avoine Banane Graine de lin Épinard Huile d’olive Citron
Même espèce
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