Banane
Banana
| Nom latin | Musa acuminata |
|---|---|
| Famille | Fruits |
| Origine | Asie du Sud-Est |
| Saison | Toute l’année |
| Goût | Sucré · Crémeux · Fruité · Floral |
| Prix courant | 1,50–3 €/kg |
Ce que c’est
Presque toutes les bananes exportées dans le monde sont des Cavendish, un clone unique sans aucune variation génétique. Sa devancière, la Gros Michel, fut anéantie par un champignon dans les années 1950 — et la même maladie progresse aujourd’hui dans la Cavendish.
En cuisine
Tenez-les à l’écart de la corbeille. Elles dégagent assez d’éthylène pour faire mûrir tout ce qui les entoure avec des jours d’avance.
S’accorde avec
Chocolat noir Vanille Cannelle Cacahuète Noisette Crème Miel Lait de coco
Même espèce
Fleur de bananier Feuille de bananier
Entre aussi avec
Acide ascorbique Noix de baru Riz gluant noir Sabre noir Chocolat blond Noix du Brésil
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