Yaourt

Yogurt

Ce que c’est

Les nomades le découvrirent par accident : le lait transporté dans des outres fermentait à dos de cheval en quelque chose d’acidulé qui se gardait. Des siècles plus tard, un savant étudiant des villages bulgares peuplés de centenaires en crédita leur yaourt — et l’Europe en mange au petit-déjeuner depuis.

En cuisine

Pour le cuisiner sans qu’il tranche, tempérez-le : fouettez un peu de liquide chaud dans le yaourt avant que le yaourt n’aille dans la marmite.

S’accorde avec

Miel Menthe Cumin Aneth Mangue Grenade Betterave Ciboulette

Entre aussi avec

Miel d’acacia Acide lactique Sirop d’agave Piment d’Alep Amardine (pâte d’abricot séchée) bastourma

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