Figue sèche
Dried fig
| Nom latin | Ficus carica |
|---|---|
| Famille | Fruits |
| Origine | Méditerranée |
| Saison | Toute l’année |
| Goût | Sucré · Miellé · Terreux · Noisette |
| Prix courant | 8–16 €/kg |
Ce que c’est
On séchait des figues dans la vallée du Jourdain il y a onze mille ans, et certains archéologues soutiennent que le figuier fut la première plante cultivée par l’homme — avant le blé, parce qu’une bouture prend racine seule.
En cuisine
Le voile blanc en surface est du sucre cristallisé, non une moisissure. C’est un signe de qualité plutôt qu’un défaut.
S’accorde avec
Noix Fromage bleu Miel Graine de fenouil Amande Jambon de Parme Orange Vinaigre de vin rouge
Même espèce
Entre aussi avec
Cascara (pulpe de cerise de café) Pu-erh cru (sheng) Madère Malvoisie
Une erreur ici, ou un oubli ? Dites-le nous