Pitaya

Dragon fruit

Ce que c’est

C’est le fruit d’un cactus grimpant dont la fleur s’ouvre une seule nuit, pollinisée par des chauves-souris et des papillons nocturnes. Les producteurs vietnamiens éclairent leurs champs la nuit pour tromper la plante et la faire fleurir hors saison.

En cuisine

Attendez-en l’allure plus que le goût — il est doux par nature. Le citron vert et un service très froid sont ce qui le rend intéressant.

S’accorde avec

Citron vert Menthe Fruit de la passion Lait de coco Miel Yaourt Mangue Gingembre

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