Canneberge séchée
Dried cranberry
| Nom latin | Vaccinium macrocarpon |
|---|---|
| Famille | Fruits |
| Origine | Amérique du Nord |
| Saison | Toute l’année |
| Goût | Sucré · Acide · Fruité · Acidulé |
| Prix courant | 9–15 €/kg |
Ce que c’est
Presque toujours sucrée avant séchage, car une canneberge séchée non sucrée est quasi immangeable — le fruit est bien trop acide. Lisez l’étiquette : beaucoup sont sucrées au jus de pomme concentré plutôt qu’au sucre, et le goût diffère.
En cuisine
Leur acidité coupe le gras, ce qui les rend bien meilleures qu’un raisin sec dans une farce ou une salade de céréales.
S’accorde avec
Dinde Noix de pécan Orange Riz sauvage Fromage de chèvre Noix Sauge Noisette
Même espèce
Airelle rouge Myrtille Canneberge Myrtille sauvage
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