Baie de goji

Goji berry

Ce que c’est

Cultivée en Chine depuis des siècles comme ingrédient médicinal des soupes et des thés plutôt que comme en-cas — elle appartient à la même famille que la tomate et l’aubergine. Sa carrière occidentale de superaliment ne date que du début des années 2000.

En cuisine

Faites-les mijoter dans un bouillon ou un congee comme les cuisiniers chinois. Sèches à la poignée elles sont coriaces et acides.

S’accorde avec

Gingembre Riz Fromage de chèvre Miel Poulet Riz jasmin Sésame Amande

Entre aussi avec

Satyre voilé (champignon bambou) Fleur de cordyceps Nid d’hirondelle Riz fermenté sucré (jiuniang) Bulbe de lys Longane

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