Noix de coco
Coconut
| Nom latin | Cocos nucifera |
|---|---|
| Famille | Fruits |
| Origine | Indo-Pacifique |
| Saison | Toute l’année |
| Goût | Sucré · Noisette · Crémeux · Doux |
| Prix courant | 1,50–3 €/pièce |
Ce que c’est
La bourre est un flotteur : une noix de coco peut dériver des mois sur les courants et germer en touchant terre, et c’est ainsi qu’elle a colonisé presque toutes les côtes tropicales avant qu’aucun bateau ne la transporte. Les trois taches sombres sont des pores de germination.
En cuisine
L’un des trois yeux est mou. Percez-le d’une brochette pour vider l’eau avant de casser la coque.
S’accorde avec
Citron vert Piment Mangue Chocolat noir Gingembre Ananas Vanille Coriandre
Même espèce
Noix de coco râpée Lait de coco Huile de coco Vinaigre de coco Gula melaka (sucre de palmier de Malacca)
Entre aussi avec
Sel rouge d’Hawaï (alaea) Piment byadgi Pulpe de cacao Chana dal (pois chiche cassé) Nid d’hirondelle Myrte citronné
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