René Redzepi
Fondateur
| Naissance | 1977 |
|---|---|
| Pays | Danemark |
| Lieu | Noma, Copenhague |
| Travaux documentés | Noma (2003) ; le manifeste de la nouvelle cuisine nordique (2004) |
| Site web | noma.dk ↗ |
Plat
Ingrédients associés
Huître Nori Argousier Baie de genièvre Kasha Crème fraîche Livèche Betterave
Version complète
La version complète donne les 2 textes de cette fiche (apport et héritage), la note et le pourquoi du plat, les accords de ces 8 ingrédients et la frise des 68 cuisiniers par ordre de naissance. 5,90 € par mois ou 49 € par an. Commander
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