Argousier

Sea buckthorn

Ce que c’est

Des baies d’un orange incandescent sur un arbuste épineux qui prospère là où rien ne devrait — dunes, steppes, bords de route. La science soviétique mit son huile dans la crème des cosmonautes ; la cuisine nouvelle nordique mit son jus au menu, où il joue l’agrume que les latitudes du Nord n’ont jamais eu.

En cuisine

Pur, il est brutalement acide — adoucissez-le au miel ou glissez-le dans une crème. Avec des carottes rôties, il joue un duo que personne ne voit venir.

S’accorde avec

Carotte Miel Crème Yaourt Chocolat noir

De saison en même temps

Airelle rouge Mûre Myrtille Oseille ronde Chile piquín Cornouille

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