Kiwaï

Kiwi berry

Ce que c’est

Même genre que le kiwi, mais la liane supporte des hivers proches de −30 °C : elle fructifie en Bourgogne, en Pologne ou en Ontario, là où le kiwi ne noue pas. La peau est lisse et assez fine pour se manger, si bien qu’on l’avale entier comme un raisin — et aucun choc ne peut s’y cacher.

En cuisine

Achetez-les fermes et finissez-les dans un sac en papier avec une pomme, deux ou trois jours ; cueillis déjà mous, ils sont sur le déclin. Ils tiennent une quinzaine au réfrigérateur, pas plus : congelez le surplus entier.

S’accorde avec

Miel Crème Amande Citron vert Menthe Chocolat blanc Yaourt Pistache

Même espèce

Kiwi

De saison en même temps

Poivron Figue de Barbarie Poire nashi Pastèque Poire de terre Pomme

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